Ябълки Печат

 

Характеристики:

Според Библията ябълката е символ на познанието, според Омировата „Илиада” това е плодът на красотата (трофей, за който се счепкали богините Афродита, Атина и Хера), а за съвременните диетолози – еликсирът на доброто здраве. Действително само една ябълка дневно може да ни предпази от много болести, а в процеса на ферментация полезното действие на този плод се засилва няколкократно.

По една ябълка на ден за здраве, е казал народът и надали е случайно. Повечето полезни вещества на ябълките флавоноиди, витамин С и пектин, се намират в кората и месестата част непосредствено под нея.

Ябълките съдържат дълъг списък фитонутриенти, които действат като антиоксиданти и поддържат здравословното състояние на сърцето ни. За да се възползваме максимално от тях е важно да ги приемаме с кората им. Естествено тъй като тя е изложена на външните въздействия, Ви препоръчваме да купувате професионално отглеждани ябълки, да ги почиствате старателно преди консумация с цел минимизиране на нежеланото влияние от различни потенциални замърсители.

Наред с антиоксидантите и диетичните фибри, съдържащи се в ябълките, флавоноиди са третата причина тези плодове да бъдат включени в една добра поддържаща сърцето диета.

Макар и в не толкова задълбочени изследвания, в сравнение с тези, касаещи здравословното състояние на сърцето, ябълките изскачат и в проучвания, отнасящи се до риска от рак. Редуцираният риск от рак на белите дробове при жените се свързва с ежедневната консумация на ябълки. Всъщност когато става въпрос за поддържане здравословното състояние на белите дробове, ябълките се появяват на първо място сред плодовете и за разлика от грейпфрутите, или въобще от цитрусовите плодове като цяло, те по забележителен начин редуцират риска от астма например.

Не считайте, че ябълките са по-малко специални в сравнение с по-екзотичните и по-малко разпространени консумирани плодове. Те със сигурност не са!

Ябълките комбинират флаваноиди, фибри и антиоксиданти по уникален и несравним начин. Доказано е, че ябълковият сок е изключително полезен, като по-мътния, съдържащ и власинки, е за предпочитане пред бистрия. Максималната полза от ябълките обаче се крие в консумирането им като цял плод, а ключовите им предимства се извличат чрез консумирането на три средно големи ябълки на седмица.

Сортове:

Златна превъзходна е много популярен в цял свят сорт ябълки. Сортът е създаден през 1890 г. във Вирджиния (САЩ). Сортът дава едри, жълти, сочни и сладки плодове, които узряват до средата на септември. Подходящ е за термична обработка, приготвяне на десерти, сладка и пюрета.

Червена превъзходна е американски сорт ябълка, създаден през 1868 г. в Айова, САЩ. Внесен е в България през 1933 г. Плодовете са едри (ср.т. 170 г.), продълговати до закръглено конусовидни, с ясно изразени ребра, светложълти с тъмночервен руменец до карминено червени. Узряват през втората половина на септември. Плодовото месо е жълтеникаво, малко хрупкаво, плътно, нежно, сочно, приятно кисело, ароматно, с много добри вкусови качества.

Грени смит плодове на сорта Грени Смит са едри до много едри, с маса 180- 200г и имат закръгленоконусовидна до плоскокръгла правилна форма. Беритбената зрелост на плодовете настъпва през втората половина на октомври. Сортът е подходящ за съхранение.

Фуджи плодовете на сорта ябълки Фуджи са средно едри до едри, със сплеснатокълбовидна до кълбовидноконична форма, често наведени, с несиметрични половинки, но добре изравнени по едрина. Подходящ за съхранение.

Бребърн червените плодове, с отчетливи зелени шарки, идват от далечна Нова Зеландия. Трайни, ароматни, сладко- кисели и хрупкави, тези ябълки са чудесни както пресни, така и след топлинна обработка, тъй като парчетата запазват вкуса и формата си.

Гала е сорт червени ябълки, получени при кръстосване на сортовете Кийдс Ориндж Ред и Златна превъзходна. Тази разновидност е създадена през 1920 г. в Нова Зеландия и днес е една от най-често произвежданите. Плодовете на Гала са по-скоро малки, червеникаво-оранжеви, често се забелязват вертикални линии по тях, устойчиви са на удари, на вкус имат съвсем лека кисела жилка.